Biographie de Jiro Ono

Faits rapides

Date d'anniversaire: 27 octobre , 1925

Âge: 95 ans,Hommes de 95 ans



Signe solaire : Scorpion

Aussi connu sous le nom:Jiro Ono (chef)

Né en:Tenryū, Shizuoka

Célèbre comme :Chef

Chefs hommes japonais

Famille:

enfants:Takashi Ono, Yoshikazu Ono

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Qui est Jiro Ono ?

Jiro Ono est un chef japonais qui est crédité par les artisans culinaires, les contemporains et les critiques comme le plus grand artisan sushi vivant. Il est le propriétaire de Sukiyabashi Jiro, un restaurant de sushis japonais de renommée internationale trois étoiles Michelin à Tokyo. Même à 91 ans, son dévouement à faire les meilleurs sushis est solide. Ayant commencé à travailler dans un restaurant à l'âge de sept ans, jusqu'à ce jour, Ono ne néglige aucun effort pour améliorer son métier. Même après sept décennies de cuisine professionnelle, Ono maintient sa routine quotidienne : se lever tôt le matin et faire exactement la même chose qu'hier et la veille. Il a fait de la réputation de son restaurant modestement situé une renommée et une reconnaissance mondiales. Sukiyabashi Jiro est reconnu pour avoir fourni le meilleur repas de sushi sur la planète Terre et une grande partie du mérite revient à Jiro Ono qui a travaillé sans relâche pour perfectionner son art. Il est reconnu pour les méthodes innovantes utilisées dans les préparations de sushis modernes. De la texture et de la saveur des matières premières utilisées, à la température à laquelle le riz accompagné de sushis est servi, Ono surveille tout. Il est vraiment une icône mondiale du sushi shokunin ! Crédit d'image http://www.japantimes.co.jp/news/2014/04/23/national/sushi-legend-jiro-enlisted-bid-wow-president/#.WNzZ-tSGPIU Crédit d'image https://in.pinterest.com/explore/jiro-ono/ Crédit d'image http://ughpaul.tk/gocal/sushi-chef-sukiyabashi-jiro-1493.php Précédent Prochain Enfance et petite enfance Jiro Ono est né le 27 octobre 1925 dans la ville de Tenryu (aujourd'hui Hamamatsu) dans la préfecture de Shizuoka, au Japon. À l'âge de sept ans, il a commencé à travailler dans un restaurant local. Deux ans plus tard, il partit pour Tokyo pour étudier en tant qu'apprenti. Continuer la lecture ci-dessous Carrière En 1951, Jiro Ono est devenu un chef de sushi qualifié. Depuis, il fait des sushis. Après des années d'apprentissage et de travail pour des restaurateurs professionnels, Ono a ouvert son propre restaurant, Sukiyabashi Jiro, à Ginza, Tokyo en 1965. Bien qu'il soit situé dans le couloir souterrain près d'une station de métro de Tokyo, Sukiyabashi Jiro a la réputation mondiale de servir le plus précieux repas de sushi qu'un être humain peut espérer savourer. À la fois, il ne peut accueillir plus de dix personnes, dont les réservations doivent être faites au moins trois mois à l'avance. Au Sukiyabashi Jiro d'Ono, il n'y a pas de menu car les plats sont sélectionnés par Ono lui-même. Un repas standard, couvrant environ 20 plats, au restaurant coûte entre 300 $ et 400 $ par personne. Au cours de sa vie, le Sukiyabashi Jiro d'Ono est devenu le meilleur et le plus grand restaurant de sushis au monde. Il a trois étoiles Michelin à son actif et une longue liste de fans fidèles, dont l'actuel Premier ministre japonais Shinzo Abe, l'ancien président américain Barack Obama, les chefs de renommée mondiale Joel Robuchon de Taillevent et Ferran Adria d'El Bulli, et les gros bonnets d'Hollywood Tom Cruise et Hugh Jackman. À la fin des années 2000, le réalisateur américain David Gelb et le célèbre critique gastronomique Masuhiro Yamamoto ont dîné au restaurant Ono. Ayant initialement l'intention de réaliser un documentaire sur les sushis, en compilant le travail de différents chefs sushis et leurs différents styles, Gelb a changé d'avis après le repas. L'impact énorme du plat qui lui a été servi a été tel qu'il a décidé que le documentaire porterait sur Ono et personne d'autre. Sorti en 2011, 'Jiro Dreams of Sushi' de Gelb parlait de la quête continue d'Ono pour perfectionner l'art de la fabrication des sushis. Il a fait ses débuts aux États-Unis au Festival international du film de Provincetown et était une sélection officielle au Festival du film de Tribeca la même année. Le film a été reçu positivement et a rapporté plus de 2,5 millions de dollars rien qu'en Amérique du Nord. Le film a été classé 70e de tous les documentaires américains sur Box Office Mojo. Grands travaux Le titre de gloire de Jiro Ono est son art de la fabrication de sushis. Reconnu comme le plus grand chef de sushi au monde, le style caractéristique d'Ono et sa cuisine de sushi authentique ont pris le monde d'assaut. Son dévouement est impeccable et le même peut être vu dans ses plats servis. Son restaurant phare, bien que modeste malgré sa renommée mondiale, a remporté trois étoiles Michelin et est désigné comme le meilleur restaurant de sushis au monde. Prix ​​et réalisations Le restaurant phare de Jiro Ono a reçu trois fois l'étoile Michelin. Bien que le restaurant d'Ono ait reçu le plus haut classement Michelin (Michelin ne fournit pas quatre étoiles), son dévouement envers son art est doctrinaire. Même à 91 ans, Jiro Ono s'efforce toujours de faire de meilleurs sushis chaque jour. Vie personnelle et héritage On ne sait pas grand-chose de la vie personnelle de Jiro Ono, à l'exception du fait qu'Ono a deux fils, Yoshikazu Ono et Takashi Ono, tous deux également chefs de sushi. Son fils aîné, Yoshikazu travaille sous Ono dans leur restaurant phare et est susceptible de reprendre les rênes de Sukiyabashi Jiro après son père. Son fils cadet Takashi gère son propre restaurant deux étoiles Michelin situé à Roppongi Hills à Minato, Tokyo. C'est une image miroir du restaurant phare de son père.